安心・安全・美味　素材レストラン

新居浜市の「ラ・マテリエ」と「洋食KOKORO」は、“素材”と“無添加”にこだわった食材で料理を提供する「安心・安全・美味」がモットーのレストランである。その経営姿勢がお客からお客へ口コミなどで広まり、遠くからの来客や、リピーターも増えている。
開業8年目に入った同店の代表　渡部浩久氏に、その経営哲学や、現状をお聞きしています。