果樹の自然栽培とヘルシーカフェと

有機ブルーベリー園・瑤成／ヘルシーカフェ・ようなる

伊藤敬子　氏

西条に、健康や食に関心の高い女性に人気のカフェがある。

そのヘルシーカフェ「ようなる」を一人で切り盛りするのは伊藤敬子さん。

お日様のような女性だ。

伊藤さんは長年有機ブルーベリー農園「瑤成」を営みながら、持ち前の行動力で、全国様々な所に出かけては興味のおもむくまま食についての勉強を続けてきた。

そして３年前にその集大成として念願のカフェを開店した。

農園とカフェで、伊藤さんは、やってくる人達の心も体も、おいしくヘルシーに満たしている。

そんな伊藤敬子さんに、実践に裏打ちされた食や暮らしの知恵とエネルギーの源についてインタビューしました。

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