笑顔が生み出す美しいパン

Bake Cafe N’s Kitchen ＆ labo（エヌズキッチンアンドラボ） 小池哲氏・小池夏美氏

愛媛県は、人口10万人当たりのパン屋の数が日本一だと言われている。特に松山市には、たくさんのパン屋があり、個性的な店作りも話題になっている。　「エヌズキッチン&ラボ」は、パンのイベントに出店すると、開店前からファンが行列を作る人気店だ。小池夫妻は、１５年前に、三津浜商店街の古い建物をリノベーションして、パンと焼き菓子と雑貨の店を開いた。今注目されている三津浜地区ブレイクのきっかけを作ったお店の一つだ。現在は、パンと焼き菓子の売り場横にカフェを併設して営んでいる。夫妻は、地元の人々との温かい関係性を築き、ここで暮らし、子育てをしてきた。一歩一歩夢をかなえてきた小池哲さんと夏美さんに、仕事、子育て、介護、地域社会との関係性など、人生を振り返っていただき、さらに、今後のパン屋の展望と家族の夢についてインタビューしました。

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