おでん一筋 門平

おでん一筋門平

新居浜市にあるおでんの店「門平」。
創業以来、半世紀近くの長きにわたって愛され続けてきた老舗である。
おでんとは、出し汁で具材を煮込むだけという一見シンプルな料理だがそこに込められた店主の思いは深い。
創業から店主を努める　落藤　通正（74）氏にこれまでの苦楽やこだわり、おでんの魅力についてお聴きしました。

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