県内唯一『酒みりん』製造

ケーオー醗酵株式会社　代表取締役　近藤信行 　氏

家庭料理でもよく使用され、和食に欠かせない調味料となった「みりん」と「料理ざけ」だが、愛媛県内での製造は、土居町に或るケーオー醗酵株式会社1社しか存在しない。

かつて酒造会社として設立された企業だが、、日本酒の消費量が減少する時代の変遷の中で、日本酒造りから料理用のみりん製造に切り替え、愛媛県内では唯一の製造会社となった。

愛媛県産の「酒みりん」と「料理ざけ」の製造方法とこだわりについて　ケーオー醗酵株式会社　代表取締役　近藤信行氏にインタビューしました。

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