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12月4日に今治市に本社を置く、森松水産冷凍株式会社を取材させていただきました。

森松水産冷凍株式会社専務取締役　森松優子さんに長時間にわたりたくさんのお話を聞かせていただきました。その様子を今日はお話させていただきます。

森松水産冷凍株式会社は、ブリやハマチなどの水産品をフィレ加工し全国、そして世界各国へ届けている会社です。フィレ加工とは、魚を基本的には、3枚に卸し、真空パックしています。魚の鮮度を落とすことなくしかも冷凍することなく1週間にわたっておいしいお魚を食べることができるということです。すごい！！

お話を伺っていてとてもユニークなのは、日本文化を非常に大切にしているということ。

グローバル化が言われているからこそ、日本古来の文化・伝統をただしく理解し日本人の良い習慣を継承していきたい。とのお話。

私は、「道」のつく文化にはまったく疎いのですが、お話を伺っていて感心することしきりでした。

英語を学ぶより正しい日本語を学ぶほうが大切ですよね。

最後に、生簀からハマチを取り出し活〆めする工程をみせていただいたのですが、職人の手さばきに感動しきり、迫力満点でした。

詳しくは、次々号になりますが、2月号をお楽しみに！